Supă Minestrone

I-am promis de ceva vreme finuței mele Oana că o să public rețeta supei Minestrone pe blog și abia acum îmi țin promisiunea… dar mai bine mai târziu decât niciodată, parcă așa se spune (și chiar mi-a fost dor de blog)! 🙂

Este vorba despre o supă de legume, în principiu, în care se poate adăuga orice. Dacă nu aveți anumite legume în bucătărie, se pot înlocui cu altele, pe care le aveți. Se pornește cu o lingură de unt și 3 linguri de ulei de măsline, care se încing într-o oală. Se taie bacon în bucățele (3-5 felii de bacon, cum și cât preferați) și se adaugă în oală, la prăjit, pentru vreo 5 minute. Se scot apoi cu o spumieră și se păstrează pentru final.

Se adaugă acum o ceapă tăiată mărunt, un cățel de usturoi tăiat feliuțe, doi morcovi tăiați mărunt și, eventual, o tijă de țelină. Se adaugă toate pe rând, amestecând mereu. Se acoperă cratița și se lasă legumele să se călească vreo 10 minute.

Se adaugă apoi un litru și un pic de supă limpede de pui. Așa zice rețeta originală – dar eu am pus apă, iar data viitoare voi pune măcar vreo 1,5 litri, pentru că mi-a ieșit cam groasă, pentru gustul meu, dacă am pus apă mai puțină. Se pune și o cutie cu roșii în bulion, pe care le și mărunțim, dacă sunt bucăți mai mari. Se lasă apoi la fiert, la foc mai mic, circa 20 de minute.

Se pun apoi celelalte legume – cum am spus, putem pune orice avem prin bucătărie, iar cantitățile nu trebuie să fie mari. Punem așa: varză, circa 150 de grame (eu am pus conopidă, câteva buchețele, că nu aveam varză atunci); fasole verde, câteva păstăi tăiate fideluță (50 de grame); 3 linguri de boabe de mazăre verde (poate fi și congelată); și 50 de grame de spaghete, rupte bucăți – nu puneți mai mult, chiar dacă tentația e să adăugați, căci vi se par puține la prima vedere 🙂

Se acoperă din nou vasul și se lasă la fiert încă 20 de minute – sau până vedeți că toate ingredientele sunt fierte. Se potrivește, după gust, cu sare și piper. Acum se adaugă și baconul prăjit și se lasă supa să mai dea un clocot. La final, cât e fierbinte, se poate servi cu felii foarte subțiri de parmezan deasupra.

E delicioasă!